Este es uno de los tantos platos tipicos deliciosos que tenemos en mi pais Ecuador.
Tenia muchisimo tiempo sin comerlo y hoy me dio muchas ganas asi que me puse manos a la obra y lo disfruté un montón.
Normalmente este plato se hace friendo en aceite la salchicha,tortitas de papa y el huevo pero yo lo he tratado de hacer un poco mas sano cocinando las salchichas y las he dorado en la parrilla,las tortitas de papas yo las he freido con Spray PAM y el huevo frito tambien.
Ingredientes:
Tres Papas Medianas.
Un Huevo para Freir.
Cuatro Salchichas cortadas por la mitad.
Media Cebolla Colorada cortada al estilo juliana o en trocitos pequeños.
Un Tomate cortado en trocitos pequeños.
Jugo de Limón.
Media Taza de Arroz Blanco.
Una Hoja de Lechuga.
Salsa de Mani o Peanut Butter para poner encima de cada tortita de papa(yo no le puse porque no tenia)
Primero cocinamos papas en fuego medio-alto hasta que esten totalmente cocinadas.
Aparte usaremos un bowl grande para preparar la salsa de cebolla.
Vertimos la cebolla,tomate,limon y sal y revolvemos bien y dejamos el bowl aparte.
En un envase para microhonda ponemos las salchichas y las cubrimos de agua y metemos al micro por 3 minutos.Luego las escurrimos.
En un plato tipo ensaladera ponemos las papas y con las manos o un tenedor las aplastamos hasta que tengan textura de pure de papa.
Cuando ya tenga textura de pure de papa rociamos en el medio queso rallado(yo he usado Three cheese)
Comenzamos a hacer las bolitas y luego las aplastamos para darle forma de tortita.
Calentamos en una sarten el Spray PAM y vamos colocando poco a poco cada una de las tortitas y dejamos que se doren de lado y lado(para darles la vuelta usaremos una espatula y tenedor)
Ya tenemos las tortitas listas pues entonces las ponemos en un plato.
En la misma sarten ponemos a freir el huevo sin que se les llegue a reventar la yema.
Luego ponemos las salchichas en la parrilla para que se doren o lo pueden hacer en la misma sarten.
Vamos colocando en un plato:
Dos Yapingachos(tortitas de papa)
Cuatro Salchichas.
Salsa de Cebolla con Tomate y Limon.
Finalmente ponemos la media taza de arroz blanco.
Servimos y a disfrutar.
Que tengan una excelente semana.
Saludos
Olguis.
